Речная рыба вкусна и полезна, но может издавать неприятный запах, если она была поймана прошлым летом или осенью.
Виновником этого является тунец, который цветет в реках и озерах.
Читайте о том, как удалить запах речной рыбы перед ее приготовлением.
Чтобы удалить вкус Тины
Существует несколько способов удаления неприятных запахов от рыбы. Для этого вам понадобятся продукты, которые есть на каждой кухне.
Молоко
Первая помощь — это молоко. Он используется следующим образом.
- В глубокой миске смешайте воду и молоко в одинаковых пропорциях.
- Очищенную рыбу нарежьте на куски или вымочите целиком.
- Оставьте в молоке на 60-90 минут.
- Выньте из молока, посыпьте солью и оставьте на 30 минут.
- Продолжайте готовить.
Лимонный сок
Лимонный сок — хороший способ нейтрализовать запах слизи. Процедура.
- Выжмите сок из 2-3 лимонов в глубокую миску.
- Замочите в нем рыбу. Если сока недостаточно, можно добавить немного воды, чтобы продукт был полностью погружен в жидкость.
- Оставьте тушку вымачиваться в течение 2 часов.
- Промойте водой и сварите.
Лимонный сок можно заменить слабым раствором уксуса. Однако при приготовлении рыбы лучше всего использовать натуральные соки.
Подкисляющий раствор
Вымачивание рыбы в кислом растворе с добавлением специй — еще один способ удаления неприятных запахов.
Особенности приготовления пищи.
- Нарежьте рыбное филе на части.
- Затем его помещают в достаточно большую миску.
- Выдавите 2 зубчика чеснока, добавьте черный перец и лавровый лист.
- Подготовленное филе залейте слегка подсоленным раствором, накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Примерно через полчаса промойте рыбу и продолжайте готовить.
Вода и содовая
Если вы не хотите портить естественный вкус пресноводной рыбы кислотностью и специями, есть несколько способов сделать это.
- Удалите все внутренние органы и разрежьте продукт на части.
- Наполните кастрюлю прохладной водой и добавьте чайную ложку пищевой соды.
- Замочите рыбное филе, накройте и оставьте в прохладном месте на 2-3 часа.
- Продукт промывается водой, и приготовление продолжается.
Для эффективности продукт можно готовить на ночь. Если оставить мясо на ночь в воде, оно приобретет неприятный запах, после чего его можно жарить или запекать в духовке.
Соль
Если у вас нет под рукой молока, описанного в рецепте выше, на помощь может прийти соль.
Способ применения.
- Продукт нарезается и тщательно маринуется.
- Поместите рыбу в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.
- Через час достаньте рыбу из пакета и промойте под чистой проточной водой.
- Обсушите тушку на бумажном полотенце и приготовьте.
Еще один способ удаления запаха слизи речной рыбы смотрите на видео.
Специальная обработка продукции
Перед приготовлением речной рыбы, пожалуйста, обратите внимание на следующие моменты.
- Кожуру следует аккуратно снять — если кожа шелушится, удалите ее ножом.
- Нанесите смесь соли и золы в равных пропорциях на кожу сома, угря или кефали и через 10 минут смойте водой, чтобы кожа стала чистой и белой.
- Чтобы облегчить чистку, натрите рыбу крупной солью, чтобы она не выскальзывала из рук.
- Разделывайте тушку аккуратно и старайтесь не повредить желчный пузырь — разрыв желчного пузыря может привести к тому, что продукт станет горьким.
- За 20 минут до приготовления сбрызните мясо лимонным соком, чтобы усилить аромат блюда.
- Чтобы придать рыбе красивую, хрустящую кожу, перед тем как положить ее на сковороду, промокните ее насухо бумажными полотенцами.
Полезная информация
Советы по приготовлению вкусной пресноводной рыбы без посторонних привкусов.
- Для придания блюду большего аромата можно использовать сливочное масло. Добавьте небольшое количество масла в сковороду по мере обжаривания. Если вы добавите больше половины чайной ложки, кожа начнет прилипать.
- Картофель поможет исправить ситуацию, если не хватает времени на его замачивание. Очистите кожицу и добавьте ее к рыбному филе во время жарки. Они поглотят часть запаха.
- Если вы хотите сварить продукт, добавьте в воду 100-150 мл огуречного рассола. Когда он прокипит 10 минут, приступайте к приготовлению рыбного филе. Рассол действует как уксус или лимонный сок и устраняет неприятный аромат.
- Если под рукой нет вымоченного молока, продукт следует тщательно вымыть и замочить в йогурте. Его также можно использовать для тушения рыбного филе, чтобы нейтрализовать раздражающие запахи.
Эксперты рекомендуют выбирать рыбу меньшего размера. Чем он моложе и меньше, тем ароматнее он будет и тем нежнее получится филе.
В этом разделе содержится много полезной и важной информации об удалении различных неприятных ароматов с предметов и поверхностей.
Заключение
Речную рыбу не следует выбрасывать из-за ее запаха. Продукт может быть приготовлен таким образом, что даже самой большой порции не хватит. Для этого необходимо правильно обработать филе перед жаркой, приготовлением на гриле или варкой.